原料

1. 螃蟹一到兩隻，看有多少人吃了 2. 薑片六到八片，可以厚切 3. 青蔥一大把 4. 玉米粉半碗 5. 海鹽隨量

步驟

1. 螃蟹要洗刷乾淨，因為是連殼炒的 2. 清洗好將每隻螃蟹切成七份（蟹殼一份加六份蟹身），切的時候儘量一刀分開，不然蟹黃會流失，浪費啊 3. 用櫥紙輕輕的將蟹吸一下水 4. 燒開一鍋油，用燒水鍋的話大概要能深到蟹殼的一半，冒煙後轉中火 5. 拿一碟子上面鋪上幾層櫥紙 6. 將蟹件放進玉米粉里撲粉，然後輕輕的將多餘的粉甩掉，放進油鍋里過油 7. 大概要煮成八分熟 8. 過好油的蟹件放碟子上晾油 9. 所有蟹件過好油後就放櫥紙上晾油，大概要晾起碼半個小時左右 10. 準備好薑片蔥段後大火開鍋 11. 放進少量的油，冒煙後繼續用中大火放進薑片稍微熱一會，有薑片的香味之後就放進大半的蔥段稍微翻炒一下 12. 然後倒進蟹件跟鹽巴，然後繼續邊翻炒邊加水，水不要太多，不然鍋的溫度就上不去 13. 翻炒大概兩三分鐘後再加點水，然後放進剩下的蔥段蓋上蓋子 14. 轉中大火鋦大概一兩分鐘時間 15. 開蓋再翻炒收汁上碟就可以開吃了