清蒸河蟹

簡介

要想買到新鮮的河蟹,選蟹時要做到「五看」:一看顏色;二看個體;三看肚臍;四看蟹毛;五看動作。蟹的顏色要青背白肚;金爪黃毛;個體要大而老健;肚臍要向外凸出;蟹腳上要蟹毛叢生;動作要敏捷活躍。符合這5條的才好買。

原料

河蟹4個,老薑4片

步驟

1.將河蟹用刷子刷乾淨,用流水沖洗乾淨哦; 2.蒸鍋內放水,放入螃蟹和薑片上鍋蒸15分鐘即可。

小技巧

螃蟹好吃可不要忽視了一些小細節: 1、吃螃蟹時最好用姜醋沾著吃,可以去寒,螃蟹是寒性的,胃不好得人少吃為妙,實在嘴饞就多加點薑絲作沾料;醋還可以提升螃蟹的鮮味。 2、吃死河蟹會中毒:當螃蟹垂死或已死時,蟹體內的組氧酸會分解產生組胺。組胺為一種有毒的物質。隨著死亡時間的延長,蟹體積累的組胺越來越多,毒氣越來越大,即使蟹煮熟了,這種毒素也不易被破壞。 3、吃時必須除盡蟹鰓、蟹心、蟹胃、蟹腸四樣物質,因為其中含有細菌、病毒、污泥等。


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