大閘蟹500克，春筍、鹹肉、毛豆仁各30克調料鹽、味精、高湯、薑片各少許
1、蟹斬殺，切小件；春筍切成菱形，鹹肉切小條。 2、蟹、春筍、鹹肉先過水，再入油溫六成熱的油鍋中炸一下。 3、鍋內留底油，入薑片煸一下，下各種原料，入高湯、鹽、味精調味，煨透，勾薄芡出鍋。
特點 口味清鮮、具有水鄉風味。
