原料

羊腿肉半斤（豬肉里的梅條肉也可），洋蔥半個，青椒2個，辣椒粉，孜然粉，生薑，蛋清，生粉少許，花椒粉，鹽，醬油，料酒，糖

步驟

1、肉切片，略放花椒粉，鹽，醬油，料酒，雞蛋清，生粉上漿靜置1小時； 2、洋蔥，青椒切丁，姜切末備用； 3、起鍋，上油至七八成熱時，倒入肉片，劃散，入薑末翻炒至顏色發白時盛出（如果有條件過油最好） 4、視鍋底油的情況，比平時炒菜要略少些，大火，倒入洋蔥，滴兩滴醬油爆炒出香味，放青椒，鹽，少許糖爆炒至5-6成熟時倒入肉片，撒辣椒麵，孜然粉，大火翻炒即可。