原料

中排骨500克，小芋兒500克，蛋清1個，嫩肉粉，五香粉，料酒，老抽，泡椒4根，青椒4根，花椒，郫縣豆瓣，雞精

步驟

1、買中排骨的時候就宰成一小節的塊，拿回家洗凈瀝干水分，用少許老抽、豆粉、蛋清、五香粉、料酒一起碼味20分鐘，再用熱油炸黃撈出待用。 2、芋兒把皮削了，對破斜切成塊就好，用冷水浸泡哈。不能用熱水哈，那樣手會發癢，難受哈！ 3、熱油鍋里放入花椒、泡椒節、豆瓣炒香，再把子排和芋兒一起倒入翻炒片刻摻水蓋過肉，蓋鍋蓋燜至芋兒粑粑的，再加青椒節、雞精即可。