簡介

這兩天降溫了，白天最高也只有3-5度，天氣倒是不錯，下午泡了杯奶茶窩在沙發上看電影，想吃甜品，又懶得出去買，於是在廚房搜刮材料，剛好家裡有1打雞蛋，想著拷點蛋白酥也不錯，於是馬上行動！

原料

雞蛋6個，糖250g 藍莓，黑莓，覆盆子各150g 歌帝梵 72%可可含量的杏仁黑巧克力（由於蛋白酥很甜，所以建議配黑巧克力）

步驟

1、烤箱預熱150度，先將糖攤在烤盤裡，進烤箱加熱； 2、將雞蛋的蛋黃，蛋白分離，這裡只需要用蛋白即可； 3、將蛋白稍稍打發，這時糖也已經烤熱了，將烤過的糖全部加入蛋白中，繼續高速打發； 4、打發至差不多呈固態，舀一勺翻過來也不會變形即可； 5、將打發的蛋白一小塊一小塊分開放在烘焙紙上，撒一點肉桂粉，進烤箱烤40-50分鐘至外表稍微結起硬殼，用手指輕輕戳一下可以感覺到內部還是軟綿有彈性就可以了； 6、估計時間差不多的時候可以隔水加熱黑巧克力，使其融化，待用； 7、稍稍放涼以後用勺子將中間摁一下，呈現一窩狀，加入新鮮水果，淋上巧克力醬，乘熱食用！ 8、烤好的蛋白酥可以保存很久，建議一下子吃不完的話，將蛋白酥單獨存放，吃的時候隨手再加水果，奶油等等......