用料主料：鱖魚500克、澳洲鮑魚10隻配料：魚子醬10克、鹹鴨蛋黃10個、小白菜200克調料：鹽、味精、鮑魚汁、頂湯、蚝油、雞精、生粉各適量
1、取鱖魚肉、鹹鴨蛋黃製成芙蓉蛋備用。 2、將鮑魚用鮑魚汁、頂湯、蚝油、雞精(火靠)入味，用生粉勾芡裝盤。 3、小白菜焯水，芙蓉蛋加熱收玻璃芡，裝盤即成。
製作關鍵 烹制鮑魚時要掌握好火候。 汆制魚蓉時水溫不宜過高。
