簡介

這道菜有很好聽的名字，金沙金沙，其實不過是鹹蛋黃而已。色澤黃潤，吃起來也好味，是酒樓里常見的一道菜。

原料

白蝦20隻，鹹蛋黃2粒，鹽一小匙，糖1|2小匙，蒜末1小匙，油適量，太白粉適量

步驟

1、蝦洗凈去掉殼與腸，加入1|2小匙的鹽腌製備用。 2、鹹蛋黃蒸熟後，壓碎備用。 3、蝦瀝掉水分，沾上太白粉。 4、鍋里熱油，倒入蝦炸約一分鐘，撈起瀝干油。 5、鍋里倒入一點點油，爆香蒜末，加入鹹蛋黃碎，1|2小匙鹽，1|2小匙糖，待很多泡沫上來。 6、加入炸好的蝦再略微翻炒就可以了。