原料

大豆腐1塊，鹹鴨蛋黃100克。調料精鹽1／2小匙，味精1／2小匙，雞粉2小匙。

步驟

1、將豆腐切丁，放入盤中，加入調料腌漬入味。 2、蛋黃切丁，勻撒在豆腐上，入蒸鍋蒸3分鐘，取出即成。 材料替換 原料可以用海米替換蛋黃，稱為海米蒸豆腐；用口蘑替換蛋黃，稱為珍菌蒸豆腐，用南瓜替換豆腐，稱蛋黃蒸南瓜。 口味變化 將原料中的鹹鴨蛋黃改為蟹黃，稱為蟹黃蒸豆腐。