簡介

隨著一波又一波的食品安全事件的披露,一眾國人的心也跟著跌盪起伏.當今的小孩個個都是寶,雜牌貨自然不用,但卻被大品牌當頭一棒,嚇得媽媽們花容失色.想買條魚嘛,也要猶豫半天----會不會含有孔雀綠或喂了避孕藥.鮮紅誘人的蕃茄醬更是讓人忐忑不安,蘇丹紅的威力可不是開玩笑的.諸如農藥殘留,細菌超標這些事件更是頻頻上報.行內人自然懂得如何避重就輕,只是可憐了我們這些小市民.依著前輩們的經驗把"質量上乘"的東東抱回家後,一開新聞才發現,不是打了催長素,就是某某東西超標.真的不知吃啥才放心.民以食為天,逃不掉躲不過與食物打交道.外面的東西不安心,可以自己在家動手的還是不敢偷懶.今天就給大家上個自己腌的鹹鴨蛋.方法很簡單.

原料

鴨蛋，白酒，鹽

步驟

1.把鴨蛋洗乾淨後放盆子裡晾乾備用. 2.取一飯碗倒進半碗白酒.拿個鴨蛋放白酒里滾一下， 3.全部鴨蛋裹上鹽後，把袋口紮好密封，放在陰涼的地方，大約 30天左右就可以吃了.

小技巧

腌好的鴨蛋最喜歡拿來蒸肉餅吃。非常鮮香。象上面那盤，就是自己還沒等鴨蛋腌好，就迫不急待拿了一個來蒸肉餅了。蛋黃都還沒完全成形。但一樣很好吃。小建議：最好是12-15個鴨蛋裝一袋，密封前另灑上一些鹽在鴨蛋上再把袋口紮緊。最好在袋子上再放兩包鹽之類有點重量但又不會把鴨蛋壓碎的東西，或者是每個星期把整袋鴨蛋番過來（一定要確保袋是密封的，因為到後期鹽分會慢慢化水）這樣可以讓鴨蛋入味比較均勻。