鹹蛋 鹹肉 芥菜
一、鍋放油爆香蒜茸，再放切成一斷斷的鹹肉片（鹹肉片是平時煎後，用來夾麵包那種，西人市場有售）爆一小會，不要爆到太出油，放兩飯碗水（水多水少自己定）下鍋。 二、水開後放在一分為二切開的鹹蛋黃，等一小會，再放入芥菜和蘑菇，再滾後注入鹹蛋白，等一小會，等稍凝固後再攪拌。可放幾滴香油，不用放鹽，因為鹹肉和鹹蛋已經夠咸了，反正，試過不夠咸才加鹽穩妥些。湯味好鮮，因為有鹹肉味，咸香咸香的，好好味！
