簡介

鹹蛋黃燜茄丁：這道菜是向圓豬豬學的。許久不拿鍋鏟，還真有點沒把握，挑個簡單的來開灶。鹹蛋黃本來光鮮油亮，茄子本來平凡無奇，卻有緣在鍋里溫柔相會，在豆瓣醬和小火的催化下，茄子慢慢滋潤著，反而搶了鹹蛋黃的風頭，所以說，低調有時候也是一種福氣。

原料

鹹蛋黃，茄子，豆瓣醬，鹽，糖，蔥花

步驟

1.鹹蛋黃切成小丁，茄子也切成小丁，備用。 2.鍋里倒入生油，先將鹹蛋黃丁放入鍋內用小火炒至出油泡，倒入豆瓣醬炒香，然後倒入茄丁，翻炒，加蓋調小火燜十分鐘，最後放少許鹽和糖，出鍋後撒上蔥花。