原料

主料：南瓜，鹹鴨蛋。香菜。雞粉，食用油，鹽。

步驟

1、先把南瓜去皮。 2、將南瓜切開，去籽，然後切成大小一樣均勻的條狀。 3、鹹鴨蛋去殼，去清，用刀把蛋黃壓碎（半斤多的南瓜約要大鴨蛋3-4個）。最好能買到農村的鴨蛋（黃多、油也多）。 4、燒水焯南瓜，煮和時間不要太長（倘若沒有經驗，建議你先嘗一下！）。 5、鍋里放入油，將壓碎的鴨蛋黃放入鍋中炒，注意一定要小火！炒到起氣泡，加少許水，千萬不可多放！（加水的目的是蛋黃較干，稀釋一下）。蛋黃已經有鹹味了，加入少許鹽和雞粉，把事先焯好的南瓜倒入鍋中均勻地翻炒，直到蛋黃全部沾滿南瓜即可大功告成！