原料

羅非魚肉3片、嫩豆腐半盒（有豆腐腦最好）、蔥、蒜、姜 干辣椒、乾花椒、料酒、鹽、生粉、胡椒粉、花椒粉、辣椒粉、郫縣豆瓣醬、生抽

步驟

1、把魚肉切成片，用鹽、白鬍椒粉、料酒、澱粉抓勻腌制10分鐘。 2、鍋內倒油，放入干紅椒、乾花椒爆香。 3、再放入蔥姜蒜和一勺郫縣豆瓣醬炒香後，倒入半碗清水，加鹽、生抽煮沸。 4、把嫩豆腐用刀切成薄片或用勺舀入湯中。 5、豆腐稍稍煮入味後，把腌好的魚片下入湯中，用筷子稍微打散一下防止魚片粘在一 起；煮到魚片變色就可以盛入碗中。 6、在面上放入蔥葉段，撒上干辣椒粉和乾花椒粉，燒兩勺熱油澆在上面。