原料

三文魚肉、鮮香菇、泡發木耳、鮮紅椒、生薑、白砂糖，食鹽、澱粉、老抽、生抽、香蔥、香醋、料酒、色拉油、小半碗食用水

步驟

1、三文魚肉切塊加少許白砂糖、澱粉、生抽拌勻； 2、鮮紅椒切塊加少許鹽腌漬備用； 3、鮮香菇、木耳、生薑切片，香蔥切粒，調濕澱粉備用； 4、將香菇片放入炒鍋，撒上鹽花，小火煎香，起鍋備用； 5、鍋中倒入色拉油，放入薑片，煎香後加入鮮紅椒、木耳和香菇翻炒，加作料（白砂糖，食鹽、老抽）及100克左右的食用水； 6、開鍋後倒入三文魚肉加入料酒，快速在鍋中滑炒至半熟時用濕澱粉勾芡，加香醋炒勻起鍋，撒上香蔥