簡介

三文魚鰭炸得外面香脆，裡面剛剛熟的時候入口就是最好的。

原料

主材：，三文魚鰭450克，雜豆140克，油適量，汁料：分量只供參考，日本清酒2湯匙，砂糖1湯匙，醬油(日本豉油)4茶匙，味醂1湯匙，薑蓉1/2湯匙，生粉水2湯匙，腌料：，椒粉和鹽各1湯匙

步驟

1.先將三文魚鰭抹乾，再用約1湯匙胡椒粉和1湯匙鹽腌15分鐘備用，同時，將雜豆在滾水煮3-4分鐘或至全熟，瀝好水，放於盤上備用。 2.快火下油(約1杯)起鍋，將三文用生粉包好，下鍋前略拍去多餘的粉，放入熱油中炸至兩面微黃；轉中火，再煎至全熟及金黃 (約5分鐘)，盛起瀝油，放於盤中，鍋內倒去所有油份，再把汁料煮開，再加生粉水收汁，淋在三文上即成。