照燒三文魚鰭

簡介

三文魚鰭炸得外面香脆,裡面剛剛熟的時候入口就是最好的。

原料

主材:,三文魚鰭450克,雜豆140克,油適量,汁料:分量只供參考,日本清酒2湯匙,砂糖1湯匙,醬油(日本豉油)4茶匙,味醂1湯匙,薑蓉1/2湯匙,生粉水2湯匙,腌料:,椒粉和鹽各1湯匙

步驟

1.先將三文魚鰭抹乾,再用約1湯匙胡椒粉和1湯匙鹽腌15分鐘備用,同時,將雜豆在滾水煮3-4分鐘或至全熟,瀝好水,放於盤上備用。 2.快火下油(約1杯)起鍋,將三文用生粉包好,下鍋前略拍去多餘的粉,放入熱油中炸至兩面微黃;轉中火,再煎至全熟及金黃 (約5分鐘),盛起瀝油,放於盤中,鍋內倒去所有油份,再把汁料煮開,再加生粉水收汁,淋在三文上即成。


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