原料

蒲燒鰻1/2條，沙拉油適量，蛋3顆，柴魚素1/2小匙，水4大匙，醬油1小匙，酒1小匙，鹽少許

步驟

1.將蛋打散，加入其他材料Ｂ拌勻成蛋液。 2.日式煎蛋鍋底抹油加熱，倒入適量作法1的蛋液使其均勻布滿鍋底，用中火慢煎，煎至半熟時，將蒲燒鰻放在蛋皮中央，將蛋皮卷蓋住鰻魚，再將卷蓋鰻魚的蛋皮折向前方鍋邊。 3.鍋底再抹油，倒入適量作法1的蛋液，並掀起鍋邊蛋皮，讓新加入的蛋液流入下方確實布滿整個鍋底，煎至半熟時，將後端的蛋皮折往已卷蓋鰻魚的一端，再將它折向前方鍋邊，重複上述步驟直到蛋液用完。 4.將煎好的蒲燒鰻厚蛋取出，用竹簾整形，待定型後即可切塊盛盤。