材料：新鮮竹筍600克，柴魚片20克，蔥1支，柴魚高湯1000cc，，三角油豆腐，200克 調味料：酒1大匙，糖1大匙，醬油2大匙
1.竹筍切塊，蔥切末，油豆腐汆燙去除多餘的油後撈起瀝干水分備用 2.鍋中倒入柴魚高湯煮開，先放入竹筍煮20分鐘至湯剩2/3時，再加入油豆腐滾煮，起鍋前再加入醬油、糖和酒略微煮一下後熄火備用 3.接著取一個碗，放入柴魚片、油豆腐、竹筍和蔥花翻拌均勻後，盛入盤中，再淋上少許煮竹筍和油豆腐的醬汁，撒上蔥花即可完成 廚師叮嚀： *水滾後放入柴魚片煮至沉底，再撈出柴魚片即可完成柴魚高湯