咖喱魚蛋 0

Name: 咖喱魚蛋
Cuisine: 中餐
Ingredients: 草魚; 雞蛋白（雞[蛋清]）; 食鹽; 澱粉; 黃油; 蒜; [咖喱]

原料

草魚，雞蛋白（雞蛋清），食鹽，澱粉，黃油，蒜，咖喱

步驟

1、草魚去骨去皮，用菜刀傾斜45度把魚肉一點點刮下來。我犯傻，沒刮，硬是用菜刀把魚肉一點點切碎，還忘記去魚皮，魚皮顏色不好看，想要吃白白的魚蛋一定不能要魚皮！ 2、刮下來的魚肉泥和水（2：1）一起放入料理機中，攪泥（也就是傳統做法中打魚泥的過程，新式廚房中的料理機全權代勞了） 3、從料理機中取出打好的魚泥，加一個蛋清，再加一點鹽，用手一邊攪拌一邊加澱粉，加到手抓魚泥時感到非常緊實，有彈性才行。 4、鍋里加上清水，左手虎口位置擠魚蛋，右手拿小勺把擠出的魚蛋放入清水中，擠一粒放一粒。 5、鍋里放入黃油，小火融化，再放蒜蓉炒出蒜香後，倒入咖喱炒香。 6、再加入熱水煮滾，倒入魚蛋，中火煮10分鐘即可。