原料

魚子營養豐富，口感如酥。鮮魚子蒸水蛋是一款低成本的菜肴，很受公眾的歡迎，點菜率極高。成菜咸鮮軟滑，蛋白質高。主料鮮魚子輔料雞蛋  火腿粒調料精鹽  味精  姜蒜茸  白糖  料酒  胡椒粉  水澱粉  豬油  蔥花  老抽  色拉油

步驟

1．雞蛋加清水、精鹽攪勻，上籠蒸熟。 2．鍋上火滑油，留底油放入姜蒜茸、火腿粒炒香，下魚子調味後炒熟，勾清芡，淋豬油，蓋在蒸好的雞蛋上即可。 注意事項 1．蒸水蛋重在鮮嫩。 2．鮮魚子有腥味，所以調味上要去腥增香。