原料

冬菜是一種半干態非發酵性鹹菜，因加工

步驟

今日廚神：董文婷 職業：Dancer 星座：天蠍座 身高：160厘米 攝影/撰文：鄭巧雲 場地提供：歐派櫥櫃 烹制材料(三人份) 材料：光鴨(半隻，700克)、冬菜(80克)、姜(3片) 調料：油(1湯匙)、料酒(1湯匙)、鹽(1/4湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、白鬍椒粉(1/3湯匙)、香油(1/2湯匙) 1　光鴨洗凈，切去鴨尾和鴨皮，斬成塊狀，放入沸水中汆燙2分鐘，去除血水和膻味。 2　燒熱1湯匙油，炒香薑片，放入鴨肉塊開大火煸炒2分鐘，加入1湯匙料酒拌炒幾下。 3　倒入冬菜，與鴨肉一同拌炒均勻。 4　注入3碗清水攪拌均勻，加蓋大火煮沸。 5　改小火燜煮35分鐘，然後開大火收汁，煮至鴨肉軟爛、湯汁濃稠。 6　加入1/4湯匙鹽、1/3湯匙雞粉、1/3湯匙白鬍椒粉和1/2湯匙香油調味，便可出鍋。