原料

鴨腿一隻、胡蘿蔔一個、蔥姜蒜適量、油、料酒、生抽、老抽、白糖、味精

步驟

1、胡蘿蔔去皮洗凈，切滾刀塊，蔥姜蒜切好備用。 2、鴨腿洗凈剁大塊，入開水鍋中，加適量料酒焯好，過涼水備用。 3、炒鍋燒熱放油，下姜蒜爆香，倒入鴨腿塊翻炒幾下，加適量料酒，蓋上鍋蓋燜一分鐘。 4、倒入開水（水量超過鴨塊），加蓋，等水煮沸後，關成小火燜燒15-20分鐘左右。 5、加入胡蘿蔔、蔥末、生抽約兩勺，繼續燜燒5分鐘左右。 6、開蓋轉大火，加半勺老抽翻炒至湯汁收濃色澤紅亮時，放少量白糖、味精、蔥末翻炒均勻即可出鍋。