簡介

如何讓鴨無腥味？無油醬味鴨

原料

鴨750克，啤酒300ml，醬油２湯匙（３０ml），白糖２茶匙（１０克），鹽１茶匙（５克），料酒１湯匙（１５ml），蔥５克，姜５克，蒜５克

步驟

１，鴨半隻洗凈 ２，切成小塊 ３，倒入鍋中，不用放油 ４，不時的用鏟子將鴨油吐出，多出的鴨油倒入小碗中 ５，倒入啤酒， ６，加入醬油，白糖，料酒，以及水 ７，倒入蔥末，薑末，蒜末 ８，汁收干即可。

小技巧

飛雪有話說 １，對鴨子來說有兩點不好，１是油多，２是腥味重。 ２，為了能去除這兩點，第一在炒制過程中，我把油給煸出來，並且倒了出來。因為其實鴨子的腥味大部分在油的身上。 ３，另外放入啤酒也能夠更好的去腥。 ４，由於放了醬油，醬油中已經有了鹽，所以鹽的口味請適量增加。