原料

豬油40克　　醬油大匙　　高湯10大匙　　料酒1大匙　　甜麵醬1大匙　　白糖1小匙　　味精0.5小匙　　鴨肝500克　　冬菇20克　　冬筍30克　　大蔥1根　　生薑1小塊

步驟

1.將鴨肝放入沸水中焯過，洗凈，切成長條；冬筍洗凈切片；冬菇洗凈分別對切成兩半；冬筍、冬菇均放入沸水中焯過；蔥、姜洗凈切末； 2.將20克豬油放入炒鍋內，燒至七成熱時，放入白糖，炒成醬紅色時，放入醬油、料酒、味精、高湯、蔥、姜、冬筍、冬菇、鴨肝， 燜至入味後倒入碗內。再把另一半豬油燒至八成熱，放入甜麵醬稍稍煸炒後淋在鴨肝上即可。 注意 營養豐富，酥香美味。一定要把鴨肝洗乾淨，以去除苦味。