中種：金像麵包粉175克、水110克、即發乾酵母3克 主麵糰：金像麵包粉75克、細砂糖20克、鹽3克、煉奶50克、蛋25克、水6-12克、黃油20克
1.將中種原料放在一起揉勻後，放溫暖處發至約4倍左右大 2.將主麵糰中除黃油以外的原料與發好的中种放在一起，打至麵筋擴展，表面光滑 3.加入黃油打至完全擴展階段，放溫暖處鬆弛半小時 4.將鬆弛後的麵糰取出排氣後平均分成3份，滾圓後鬆弛15分鐘 5.鬆弛後的麵糰擀成橢圓形，翻面後自上下各三分之一處向內折 6.壓薄底邊，自上而下捲成卷，排入吐司模中，放溫暖濕潤處進行最後發酵 7.最後發酵至滿模（表面刷蛋液） 8.入預熱180℃的烤箱，下層，上下火，35分鐘左右 9.出爐後立即脫模，在烤網上放涼