簡介

這是一種老式純樸又超美味的奶酪蛋糕， 跟紐約和費城的那種一樣。你可以在蛋糕頂上抹一層草莓、櫻桃之類的醬。不過依我個人看法，這種蛋糕就這麼直接吃就非常非常好吃了， 加水果反而容易掩蓋它本來很棒的口味和質感。

原料

黃油20克，全麥餅乾屑40克，奶油乾酪340克，白糖150克，雞蛋4個，中筋麵粉15克，香草精8毫升，鹽3克，濃鮮奶油475毫升

步驟

1.在直徑20厘米的彈簧扣模鍋里厚厚抹一層黃油。把鍋側放，然後灑些全麥餅乾屑在鍋里然後搖晃鍋，使餅乾屑沾在鍋的內壁，一邊轉動鍋一邊繼續加餅乾屑直到內壁一圈都沾好餅乾屑。把鍋放平正使鍋底也沾上餅乾屑。然後把鍋放進冰櫃里冷凍30分鐘或在冰箱裡冷藏2小時。 2.烤箱預熱到攝氏150度。 3.用電動攪拌器將奶油乾酪、糖、蛋黃、麵粉、香草和鹽充分攪拌均勻，然後將攪拌器調到最低速一擋，再緩慢將奶油倒進去。 4.將蛋清打散到稠但不幹的程度，然後加到前面攪拌好的糊里，用手輕柔但徹底地將蛋白揉勻進去，最後把調好的麵糰倒進沾勻了餅乾屑的鍋里。 5.將這個鍋放在一個裝了2.5厘米深的水的淺烤盤裡，在預熱到攝氏150度的烤箱裡烤1.5小時。最後在冰箱裡冷藏6小時以上再吃就可以了。