這個周末一直都是陰天,心情也有些些小小的影響~~~還是喜歡暖洋洋的天氣,心情也會好很多呢.每到不想出門的時候總想擺弄擺弄烤箱,手老是痒痒滴,不知道該究竟做什麼東東好,左翻又看,決定還是做個麵包,好久沒弄這玩意兒了,因為覺得自己的麵包做得不雜滴,還有做麵包時間消耗也很長,所以不輕易去搗騰,嘿嘿~~~ 面是昨天晚上揉好放進冰箱的,用的冷藏發酵法,這樣總還是能節約很多時間滴. 方子不知道是在哪兒看的了,瞧偶這記性~~~當時是抄在了小本子上.
高粉205克，酵母4.5克，鹽2.9克，奶粉10.8克，細糖32.5克，全蛋22克，牛奶58克，湯種65克，黃油18克
1.將除黃油之外的所有材料加入麵包機，啟動發麵團程序，20分鐘後加入黃油，重新啟動程序，如此反覆兩次，至麵糰擴展; 2.揉好的麵糰放入保鮮袋中紮緊(留出發酵的空間)，放入冰箱冷藏17個小時; 3.取出麵糰回復至室溫，分割成三個，滾圓，鬆弛10分鐘; 4.將麵糰擀成長條形捲起，靜置10分鐘; 5.第二次擀開捲起; 6.整完形後放入土司模，刷上蛋液，最後發酵(溫暖濕潤的地方) 7.160度，烤箱中下層，35-40分鐘.