原料

材料雞胸肉、新鮮蘆筍、洋蔥、櫻桃番茄、黑水欖、雞蛋、椒粒、油醋汁、鹽、胡椒、白酒

步驟

(1)雞胸肉加鹽、胡椒、紅椒粒、白酒腌漬約半小時，煎熟，冷卻。 (2)蘆筍去皮，摘去老枝，用開水焯熟，浸入冷水冷卻，撈出瀝干。 (3)雞胸肉切成方塊，蘆筍切成段，洋蔥切絲，櫻桃番茄一剖為二，黑水欖切片。 (4)將所有改刀後的材料混合，拌入油醋汁，裝盆。 (5)將雞蛋煮孰，剖開，擺放在盆中作裝飾。 特別關照 蘆筍焯水時注意保持色澤碧綠。