義大利奶油醬汁的作法材料：洋蔥20公克、蒜末1小匙、月桂葉1片、牛奶200㏄、無鹽奶油1大匙、麵粉2大匙、鹽1/4小匙、豆蔻粉少許、白鬍椒粉少許作法：1.洋蔥洗凈切末，與蒜末、月桂葉一同加入牛奶中，以中火煮6分鐘後，過濾牛奶備用。2.取一鍋，放入無鹽奶油待其溶化，再加入麵粉以小火炒成面煳後熄火。3.將作法1的牛奶倒入作法2的鍋中，用打蛋器攪拌成濃稠且無顆粒的醬汁，以小火煮滾後，加入鹽、豆蔻粉、白鬍椒粉調味即可。
雞肉50公克，蘆筍1根，紅甜椒20公克，黃甜椒20公克，義大利面180公克，鹽1大匙，橄欖油2大匙，蒜末1大匙，洋蔥末2大匙，義大利奶油醬汁適量，帕米森起司粉1大匙
1.將雞肉洗凈後切成小塊備用；蘆筍洗凈後切段備用；紅甜椒、黃甜椒分別洗凈後切條備用。 2.取一鍋，注入水後煮滾，加入鹽，再將義大利面放入滾水中煮12分鐘後撈出，加入1大匙橄欖油攪拌均勻備用。 3.另取一鍋，加入1大匙橄欖油，以小火爆香蒜末、洋蔥末後，加入作法1的雞肉炒熟，再加入義大利奶油醬汁。 4.待醬汁煮開後，放入義大利面、蘆筍、紅甜椒條、黃甜椒條，一起炒至醬汁快收干時起鍋裝盤，最後撒上帕米森起司粉即可。