原料

仔雞1250克，發好的茶樹菇250克，鮮山藥250克，紅油50克，浦源魚釀醬油12克，黃姜粉5克，胡椒粉2克，蔥花2克，青、紅辣椒圈各10克

步驟

1.仔雞宰殺治凈，入沸水中大火汆1分鐘，撈出控水，山藥去皮，切成筷子般粗細的條。 2.鍋中放入紅油，燒至七成熱時，放入干辣椒，煸炒至干辣椒變成淡黑色，加入清水，放入黃姜粉，大火燒開，小火熬15分鐘至出香，過濾去渣，將洗好的仔雞放入熬好的湯中燒開，用小火燜30分鐘，放入茶樹菇、鮮山藥小火煮5分鐘，用浦源魚釀醬油、胡椒粉調味，出鍋裝入盤中，用青、紅椒圈和蔥花點綴即可。