主料：河鰻300克， 輔料：豬油（板油）50克，火腿腸50克， 調料：大蔥5克，姜5克，料酒5克，鹽3克，味精2克，胡椒粉3克
1.鰻魚宰凈，切段，放開水鍋中氽一下，撈出，用清水洗凈；豬板油切丁；火腿切末。 2.盤中放鰻魚，放入豬板油丁、火腿末、蔥、姜、料酒、鹽、味精、胡椒粉，上籠用旺火蒸20分鐘取出，除去蔥、姜即可。
食物相剋： 河鰻：鰻魚忌與醋、白果同食。