原料

三黃雞5隻(每隻重1000克)。調料精鹽100克，白糖150克，飴糖200克，蔥段30克，薑片20克。香料包1個(內裝花椒、八角、桂皮、山奈、肉蔻、白芷、陳皮、丁香、草果、辛夷各適量)。

步驟

1、將三黃雞用溫水浸泡後，刮洗乾淨。 2、從開膛處將兩隻雞爪交叉插入腹內，將右膀從宰殺刀口處插入，從雞嘴提出，雞頭彎曲別在雞膀下面。 3、鍋內放入清水3000克，加入各種調料和香料包煮成鹵湯，放入盤好的雞煮熟撈出，再用白糖熏制即成。 材料替換 童子雞可替換成櫻桃谷鴨，稱為熏櫻桃谷鴨。 口味變化 調料中去掉飴糖加生抽，則稱為南味熏子雞。