原料

主料：童子雞900克， 輔料：青椒45克，紅尖椒45克，雞蛋清40克， 調料：白皮大蒜5克，色拉油75克，醬油20克，芡粉20克，味精5克，白砂糖5克，糖色5克，鹽3克，香油2克

步驟

1.雞洗凈，連骨剁成1厘米*5厘米的長條，加入醬油10克、雞蛋、生粉10克拌勻，備用。 2.青、紅辣椒洗凈，去蒂，切成同雞塊同樣大小相同的條狀；蒜切片。 3.色拉油入鍋燒至七成熱，雞塊倒入過油，至熟透後撈起瀝干。 4.鍋中留少許油，將青、紅辣椒塊，蒜片爆香，再倒入雞塊與醬油10克、味精5克、糖5克、醋5克、糖色5克、鹽、生粉10克、麻油適量，快速翻炒均勻即可。