簡介

每當聞到雞片的鮮香與黃瓜的清香,就會想起媽媽的味道

原料

主料：雞肉500克，黃瓜1根，葫蘿蔔1根，，(可根據個人口味加少量香菇或木耳，顏色會更好看)，配料：油，料酒，淀料，香油，蔥，姜，鹽

步驟

１、將雞肉切成薄片，加入料酒、澱粉抓勻，備用。 ２、葫蘿蔔、黃瓜切成菱形片，蔥、姜切成細絲，備用。 ３、鍋中放入油（沒過雞片），倒入煒好的雞片滑一下，撈出備用。 ４、鍋中留少許底油，將葫蘿蔔放入鍋中翻炒，待葫蘿蔔變色後加入約半小碗水，蓋上鍋蓋。 ５、待水開後，加入蔥絲、薑絲，讓蔥絲、薑絲在鍋中停留片刻，待釋放出香味後，放入雞片翻炒，最後加入黃瓜片，香油，鹽調味既可。

小技巧

１、要使雞片不沾鍋，炒鍋一定加熱後，倒入涼油，再放雞片，所謂：熱鍋涼油。 ２、黃瓜一定要最後放，保留黃瓜的清香與青脆。先放的話黃瓜會很快變軟，口感不好，清香的味道也沒有了。