簡介

荷香、酒香，沁人心脾。

原料

凈三黃雞 1隻，荷葉 1張，香菜 10g，大蔥 1段，鮮姜 2片，鹽 1茶匙（5g），胡椒粉 1/2茶匙（3g），醇香型白酒 1湯匙（15ml），芝麻香油 1茶匙（5ml），水澱粉 2湯匙（30ml），油 2茶匙（10ml

步驟

將三黃雞洗凈，瀝凈水分，用鹽1/2茶匙（3g）均勻的塗抹在雞身內外，在雞膛內加入大蔥段、鮮薑片和醇香型白酒，再用竹籤把開口處縫合，腌制15分鐘，香菜切碎，待用。 荷葉放入沸水中燙去澀味，再在荷葉上塗上油，把腌好的雞放在荷葉上包裹好，放入美的微波爐的「食神蒸霸」中，用中火蒸約15分鐘至熟，取出，拔出竹籤，濾出雞汁，揀去大蔥段和薑片待用。 將雞斬成雞塊裝盤拼成形。 另取一隻鍋放入雞汁、大蔥、薑片、芝麻香油和胡椒粉煮沸，調入水澱粉勾芡，淋在雞上，撒上香菜碎即可。

小技巧

選料必須用嫩雞，雞不可蒸的時間太長，蒸熟即可。 芡汁須稀薄，忌稠厚粘糊。