原料

去骨雞腿排1塊，太白粉1/2碗，椒麻醬汁：1茶匙，蒜末1/2茶匙，辣椒末1/2茶匙，白醋2茶匙，黑醋2茶匙，糖1大匙，醬油1大匙，涼開水1大匙，香油1/2茶匙，姜20公克，蔥1/2根，鹽1/4茶匙，五香粉1/8茶匙，蛋液1大匙

步驟

1.雞腿排切去多餘脂肪，加入所有腌料拌勻，靜置約30分鐘，再取出均勻沾裹上太白粉，備用。 2.熱油鍋，放入作法1的雞腿排以小火炸約4分鐘，再轉大火炸約1分鐘，撈起瀝干油份，切塊置盤，備用。 3.將所有椒麻醬汁材料混合均勻，淋在作法2的炸雞排上即可（亦可另撒上適量香菜葉裝飾）。