原料

雞大腿， 花椒鹽、五香粉，白酒， 生抽，老抽， 蔥，姜， 糖。

步驟

雞腿剪去肥油和多餘的皮， 若是還連著脊骨，也用廚剪一併剪去，棄之不用. 洗凈瀝干，用花椒鹽抹勻，放盆里蓋保鮮膜入冰箱裡腌一晚； 肉上面最好用重物壓一壓，把肉里的水分壓出來。 第二天將腌出的水倒掉， 加生抽，老抽，酒， 五香粉，蔥，姜，糖拌勻，入冰箱裡腌兩天。 中間翻2-3次身。 將腌漬好的雞腿掛在通風但不直接曬到陽光的地方風乾。