原料

雞腿4隻，生薑幾片，香葉三片，花椒一把，八角2個，白酒80ml，冰糖1小塊，鹽適量，枸杞少許，香菜少許

步驟

1.雞腿用剪刀剪開，斬去骨頭 2.把雞腿肉放在案板上，皮朝下，用刀背拍松 3.用鹽把拍松的雞腿底面都塗遍，腌2個小時 4.取一個有蓋的保鮮盒，裝2/3盒水，倒進鍋里 5.鍋里放進香料、薑片、冰糖、鹽，加入酒，大火煮開後，小火煮20分鐘，放涼後 6.裝進保鮮盒，放進冰箱製成冰水 7.腌好的雞腿皮朝下放在錫紙上 8.依次把4塊雞腿肉都捲成卷卷，兩頭擰成糖果樣 9.鍋里水開後，用大火蒸15~20分鐘 10.蒸熟的雞腿卷放涼後，拆開錫紙，泡進冰過的汁水裡，放進冰箱6個小時以上 11.浸泡入味的雞腿卷，撈出來，切片，就可以吃了 12.請慢慢品嘗，酒量不多，不會把你吃醉的