原料

苦瓜200克，雞胸脯肉250克，紹酒半茶匙，糖半茶匙半茶匙，醬油1茶匙，水澱粉半茶匙，雞蛋清1個，鹽、雞粉，蔥末，澱粉少許

步驟

1.1、將苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成厚片，用鹽拌勻，腌一小會兒，放入開水鍋中燙一下，撈出瀝干水分，待用。 2.2、將雞胸脯肉洗凈，切成片，用少許醬油、雞蛋清、澱粉拌勻。 3.3、炒鍋置中火上，放入適量油燒至溫熱，放入雞片，滑散至變色，撈出瀝干油；炒鍋中留少許底油，放入蔥末炒香，下苦瓜片略炒，加入醬油、糖、雞粉和2湯匙水，用水澱粉勾芡，倒入炒好的雞片，炒勻後即可出鍋。

小技巧

功效: 清熱祛心火，解毒，明目，補氣益精，止渴消暑，治癰。