簡介

白的嫩、綠的脆、紅的香——三色美味交相呼應，相映成趣。

原料

雞胸肉2片（300g），紅尖椒5隻，綠尖椒5隻，生抽1湯匙（15ml），料酒1湯匙（15ml），干澱粉2湯匙（30g），花椒1湯池（15g），蒜3瓣，鹽1茶匙（5g），白鬍椒粉1/2茶匙（3g），油1湯匙（15ml）

步驟

將雞胸肉洗凈，用廚房紙巾擦乾水分，先用鋒利的廚刀片成薄片，再調入干澱粉，用手抓勻。大蒜切成薄片。 紅尖椒和綠尖椒洗凈，斜刀切成細絲。 中火燒熱炒鍋中的油，先將蒜片和花椒爆香，再下入雞肉片滑炒至散。然後立即將紅尖椒和綠尖椒絲放入鍋中一同翻炒，隨後調入生抽、料酒、鹽和白鬍椒粉，約1-2分鐘炒勻即可。

小技巧

雞肉絲的烹調時間一定不要過長，否則肉會變老，口感柴。 如果嗜辣覺得不過癮，可以改用辣味重的小紅指天椒；怕辣的話，用紅綠菜椒代替也可以。