原料

雞胸肉1/2斤，荸薺8顆，青椒1個，調味料Ａ：1大匙，辣豆瓣醬1/2大匙，姜1大匙，蒜末1大匙，調味料Ｂ：1大匙，味精少許，麻油少許，醬油1大匙，水1又1/2大匙，糖2小匙，烏醋1小匙，太白粉1小匙，米酒1大匙，醬油1大匙，油1大匙，太白粉1大匙

步驟

(1)雞肉切丁，加腌料調勻腌20分鐘。 (2)將荸薺切丁，調味料Ｂ全部倒入碗中調勻備用。 (3)準備4杯炸油，燒至七分熱，將腌好的雞丁放入過油後即起鍋。 (4)鍋中留2大匙的油，先放入調味料Ａ爆香，接著放入荸薺、青椒、雞丁和調好的調味料Ｂ，一起用大火快速拌炒即可。