原料

蛋2顆，帶骨雞胸肉1/2個，低筋麵粉適量，炸油適量，低筋麵粉適量，泡打粉1小匙，太白粉適量，胡椒鹽適量，米酒1小匙，醬油1大匙，糖1小匙，蒜2粒，青蔥1根，薑片2片，花椒粉適量，辣椒粉適量

步驟

1.蛋打散成蛋液；所有材料Ｂ混合均勻成外裹粉；蒜去皮拍碎；青蔥切段備用。 2.帶骨雞胸洗凈好瀝干水分，切成大塊狀，與作法1的蒜碎、青蔥段，以及其餘材料Ｃ一起腌7分鐘撈起，依序均勻裹上一層薄薄低筋麵粉、作法1的蛋液、最後再裹上作法1的外裹粉備用。 3.熱鍋，放入炸油燒至180℃，慢慢放入雞胸肉塊炸至表面呈金黃酥脆，撈起瀝干油脂即可。