原料

鯉魚1隻，鹽1小匙，醬油1.5匙，料酒2匙，姜1小塊，白砂糖1匙，香油1匙，橄欖油一點點，水3匙，蔥1支，蒜2瓣，白鬍椒粉適量

步驟

1、處理魚：用廚房剪刀橫剪魚的下巴部位，再沿著肚子將魚剪開，用廚房剪刀將魚的腮和內臟翻出；用刮鱗刀從魚尾往魚頭兩面刮，再刮魚背、頭頂和魚腹；洗凈後用廚房紙巾將水吸干，用刀兩面各劃兩道口，兩面各用鹽半小匙和適量白鬍椒粉按摩均勻。 2、姜1小塊削皮切薄片；蒜2瓣做成蒜蓉。 3、蔥1支分蔥白和蔥綠切段。 4、不粘鍋小火加熱，加一點點橄欖油用鏟子抹勻，加入步驟（1）兩面各煎1分鐘盛起。 5、烤盤鋪錫箔，放上步驟（3），烤箱加熱175度10分鐘。 6、不粘鍋小火加熱，加一點點橄欖油用鏟子抹勻，加入步驟（2）和步驟（3）的蔥白爆香，再加入醬油1.5匙、料酒2匙、白砂糖1匙和水3匙炒勻。 7、加入步驟（5）小火燉煮，一面差不多了翻另一面。 8、待魚熟了將魚盛起，剩餘醬汁加入香油1匙和步驟（3）的蔥綠稍微炒一下再淋在魚上。

小技巧

這條魚不大，但是有點厚肚子有魚卵，所以我煎過了才會再放烤箱烤一下。