原料

材料：鲶魚魚柳1000g，雞蛋3個， 調料A：薑蓉30g，白鬍椒粉1茶匙，蘇打粉1茶匙，鹽1勺，

步驟

1）把鲶魚魚柳洗凈後先切粒，雞蛋取出雞蛋清； 2）用食品攪碎機（chopper）把魚塊打成魚茸，加入調料A和雞蛋清後用筷子拌勻； 3）用手動攪拌器（hand mixer）把魚茸攪拌上勁； 4）用一不鏽鋼勺舀一勺魚茸，用另一勺把魚茸刮下，如此重複幾次就做成魚球。魚球放入溫油，待魚球漲大並上浮後把火開大，直至魚球炸成淡黃色。