原料

主料：牛蹄筋250克， 輔料：油菜心25克， 調料：胡椒粉1克，醬油10克，姜5克，黃酒10克，味精1克，植物油25克，大蔥5克，芡粉1克

步驟

1.將生牛蹄筋放入小沙鍋里，加3倍水，用文火煮至八成爛時取出，備用； 2.芡粉加水20毫升調成芡汁； 3.用熱油鍋煸油菜心，隨即將牛蹄筋、料酒、薑片、醬油及原湯一起倒入； 4.煮開後，加味精及調好的芡汁，熟後加胡椒粉即成。