原料

1.牛筋一斤，2.蔥段二段，3.姜塊一塊，4.花椒一茶匙，5.丁香三個，6.鹽適量，7.雞精適量，8.醬油適量

步驟

先把牛筋切成2厘米的方塊，並焯水. 把焯好的牛筋放入高壓鍋內，加入丁香，花椒，蔥段以及姜塊.注入水量以沒過牛筋為宜. 開大火，等水燒開時，轉小火燒10分鐘. 等壓力鍋泄氣後，打開鍋蓋，加入鹽，雞精以及醬油. 繼續蓋上鍋蓋，大火燒開後轉小火5分鐘，待壓力鍋自然泄壓後即可.

小技巧

焯牛筋應冷水下鍋. 鑒於每個人火候掌握的不同,水量最好根據自己平時用壓力鍋的經驗來加.