原料

牛筋500克，萵筍500克，瓣蒜10個，老薑1個，八角2個，青紅椒各4根，老花叫10粒，青花椒10克，郫縣豆瓣，料酒，老抽少許，香醋少許，鹽，雞精

步驟

1、牛筋洗凈放入高壓鍋里，摻水淹過牛筋2厘米，再放料酒、八角、老薑（拍破），蓋上鍋蓋壓個20分鐘，撈出切成3厘米的段待用。 2、萵筍削皮洗凈切成滾刀，青紅椒切成圈。 3、熱油鍋，放入豆瓣、蒜瓣、老花椒、老抽炒香，再放牛筋一起翻炒片刻。 4、摻水淹過牛筋1厘米左右，蓋上鍋蓋，燒過10分鐘再放萵筍一起燒5分鐘即可（用中小火） 5、起鍋時放點香醋、鹽、雞精，裝盤。 6、把鍋洗凈，重新燒油，油熱後把青紅椒和青花椒一起入鍋燙一下後淋在菜上即可。