原料

牛肉片300公克，鮑魚菇40公克，豌豆40公克，蔥1支，薑片2片，辣椒1條，A.蚝油1大匙，糖1/2小匙，鹽1/4小匙，水3大匙，太白粉1/2小匙，B.香油1/2小匙，糖1小匙，小蘇打粉1公克，水1大匙，醬油1大匙，蛋白1大匙

步驟

1.牛肉片用腌料腌約20分鐘；鮑魚菇切片後，放入沸水中汆燙；豌豆放入沸水中汆燙去豆澀味；蔥切段；姜、辣椒切片，備用。 2.熱一鍋，放入適量的油，將作法1的牛肉片入鍋中過油至變色後，立即撈出備用。 3.作法2的鍋中留下少許的油，將作法1的蔥段、薑片入鍋爆香後，加入作法1的鮑魚菇片、辣椒片、作法2的牛肉片及調味料A炒勻後，起鍋前淋上調味料B即可。