簡介

中南部近芭堤雅「Ra Yong」一帶的特產。該地擅長曬制蝦醬，常以蝦醬拌飯而吃．但蝦醬拌飯缺乏香氣。一次，某人將拌飯改為炒飯，大獲好評，於是設店售賣，深受食客歡迎。

原料

白飯1碗，蝦醬1湯匙，蝦米30克，雞蛋1隻，蒜肉1粒，下蔥2粒，臘腸1條，生(木亡)果絲100克，指天椒2～3隻，青瓜2～3片，生油4湯匙。

步驟

(1)雞蛋打散；蒜肉剁碎。 (2)熱鍋下生油2湯匙，倒入蛋液煎成蛋皮，盛出，切成蛋絲。 (3)臘腸下油鍋炸脆，切成斜片。 (4)干蔥切絲；指天椒切粒。 (5)熱鍋下生油2湯匙，下蝦米炒香，投入蒜茸爆至金黃色，加入蝦醬、干蔥絲炒數下，倒入白飯炒勻，盛盤。 (6)炒飯面上蓋上蛋絲、臘腸片、生(木亡)果絲和青瓜片即可。

小技巧

(1)曼谷某些高級飯店會在材料中加入甜豬肉，以增加食味。 (2)泰國人愛吃酸和辣，若沒有生(木亡)果絲，可用青檸檬汁替代。