簡介

香椿，人人皆知，但不一定人人皆愛之．香椿，跟香菜，臭豆腐，榴槤一樣有著屬於自己獨特的味道，有的人愛食極度，但有人卻退避三尺我們家除了小的基本不沾之外，其餘人對這些東東都是十分熱衷的．

原料

新鮮鱸魚　，香椿　，紅椒　，薑片，食用油　，鹽　，料酒　，生粉　，雞精

步驟

1.香椿開水泡一分鐘，瀝干，切末．紅椒切絲再切細粒。 2.鱸魚處理乾淨，去骨，去皮，打成魚片．放入清水除腥２分鐘（清水裡倒入鹽，料酒和生薑片）。 3.撈出瀝水，撒入鹽腌制一下，隨即倒入適量生粉抓勻．下熱油鍋炸至白色立即撈出控油。 4.鍋底留有少許油，下香椿和紅椒爆鍋，倒入調配好的水澱粉勾芡，最後倒入鱸魚片翻炒勻雞精調味就可出鍋裝盤了。

小技巧

此菜特點：香椿香，鱸魚片嫩，滑，鮮．